Baião de Dois com Molho Lambão!

"Ai ai ai baião que bom que tu sois

Se o baião é bom sozinho

Que dirá baião de dois"

Baião de dois - Luiz Gonzaga

Clique aqui e escute a música lendo a receita!

Boa Tarde, galera!

Ahh, esse calor dá uma alegria danada e eu, querendo usar aquele outro sentido da Amélia e agradar o namorado - que é baiano - resolvi dar uma de mulé arretada e fazer um Baião de Dois. Quem sabe fisgar o homi pela barriga, né? hehehe. Só sei que fiquei inspirada e fui pela cidade para comprar os ingredientes. Caprichei em tudo...fui até comprar a tal da manteiga de garrafa e cajú para a sobremesa. Foi tudo feito com muitoooo amor e o resultado foi surpreendente.

Esta é mais uma Receita Panelinha. Eu só fiz uma modificação de, ao invés de usar o bacon usei linguiça calabresa. Não sou muito fã de bacon pois acho que ele tira o gosto dos outros ingredientes e com a calabresa ficou bem saboroso!!  Rita Lobo mandou muito bem desta vez e nosso estômago agradece. E nosso coração também, pois comida feita com carinho nos deixa muito feliz. 

Todo mundo me pediu a receita, então aí vai... 

Tempo de Preparo: 2h30

Rende: 6 porções

Dificuldade: Média.

Baião de Dois

Ingredientes

Baião

• 500g de carne seca
• 1 xícara (chá) de feijão fradinho
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 cebola picada fino
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 folha de louro

Refogado

• 200g de queijo coalho em peça (comprei aqueles espetinhos de churrasco)
• 1 linguiça calabresa
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou azeite ou manteiga normal - caso não encontre a de garrafa)
• 3 talos de cebolinha fatiada
• Folhas de coentro a gosto
• Sal e Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Baião

1. Dessalgue a carne - Corte a carne-seca em cubos grande de cerca de 7cm - este tamanho é ideal para dessalgar a carne sem tirar completamente o sal e também para desfiar de um tamanho uniforme. Coloque numa tigela e lave em água corrente.
2. Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria. Cubra a tigela com um prato (ou plástico filme) e deixe na geladeira por 24 horas - troque a água pelo menos uma vez durante este período.
3. Dessalgue a Jato - Após cortar a carne, lave bem os pedaços de carne e coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto e FIQUE DE OLHO! Quando a água começar a ficar branca e começar a subir as primeiras bolhinhas. Desligue o fogo, mexa a carne e despreze a água.  Repita esse processo 2x.
4. Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir.
5. Despreze a água do cozimento, junte o feijão fradinho e repita o passo anterior, mas dessa vez deixe cozinhar por apenas 10 minutos. Atenção: o feijão não pode cozinhar demais e desmanchar. Após os 10 minutos de cozimento, desligue o fogo e retire a pressão da panela.
6. Com uma pinça, transfira os cubos de carne para um prato e desfie com dois garfos - descarte os pedaços maiores de gordura. Sobre uma tigela, passe o feijão por uma peneira e reserve a água do cozimento.
7. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com azeite e acrescente a cebola. Tempero com o sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente o arroz e mexa bem por certa de 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite. 
8. Meça 2 xícaras (chá) da água do cozimento reservada e regue sobre o arroz. Junte a folha de louro, misture e deixe cozinhar em fogo médio. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até o arroz absorver toda a água - para verificar, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela.
9. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Enquanto isso, prepare o refogado.

Do Refogado

1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o queijo de coalho em cubos de 1 cm.
2. Leve ao fogo médio uma frigideira grande, de preferência antiaderente. Quando aquecer, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa e junte os cubinhos de queijo. Deixe dourar por cerca de 2 minutos, até descolar do fundo, e mexa com uma espátula para dourar por igual. Transfira para uma tigela e reserve.
3. Mantenha a frigideira em fogo médio e adicione o restante da manteiga de garrafa. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte a linguiça calabresa e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
4. Adicione a carne-seca desfiada e mexa por cerca de 2 minutos para aquecer. Acrescente 1/2 xícara(chá) da água do cozimento reservada e misture bem - isso vai deixar o baião mais molhadinho. Desligue o fogo, junte o feijão fradinho e misture bem.
5. Abra a panela do arroz, solte os grãos com um garfo e transfira para a frigideira com o refogado. Misture bem, prove e acerte o sal e a pimenta. Junte os cubinhos de queijo dourados e a cebolinha. Misture e finalize com folhas de coentro. Sirva a seguir com o molho lambão.

Molho Lambão

Tempo de Preparo: Super Rápido

Rende: 6 porções

Dificuldade: Super fácil.

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 cebola roxa
• 1/2 pimentão amarelo
• 2 pimentas malaguetas
• 1 pimenta de cheiro
• caldo de 1 limão
• 1/2 xícara(chá) de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara(chá) de azeite
• 1/4 xícara(chá) de folhas de coentro
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Faça o pré-preparo: lave os tomates, o pimentão, as pimentas e as folhas de coentro. Descarte as sementes e corte os tomates e o pimentão em cubinhos. Descasque e pique a cebola em cubinhos.
2. Transfira os tomates, o pimentão e a cebola picados para uma tigela. Regue com o caldo de limão e o azeite. Misture e reserve.
3. No copo do liquidificador, coloque as pimentas, a água e o vinagre. Bata bem até triturar. Junte aos outros ingredientes do molho e misture bem.
4. Tempere com sal e sirva a seguir.

Uma ótima receita para reunir a família ou os amigos!!! Façam e me digam se gostaram...

Beijinhos apimentados :*