Iogurte Natural!

Bom Dia, Améli@s querid@s!

Semana passada estava com muita vontade em testar a receita de Iogurte Natural Caseiro! Tenho memórias afetivas e antigas da minha mãe fazendo quando eu era pequena, mas confesso que não gostava muito do saber azedo e sem doce. hehehe. Hoje eu AMO!

Fazer essa receita foi muito divertida e me senti uma alquimista, pois você tem que deixar o leite descansando em um lugar escuro e quentinho. Olha que máximo. hehehe. Isso também me fez pensar no quanto as receitas normalmente surgiam acidentalmente. Alguém deve ter esquecido um leite em um armário por um tempo e, quando abriu, tinha o iogurte ali.

Esta é uma receita simples e muito fácil de preparar. Ninguém tem mais desculpas para pagar caro nesses iogurtes industrializados. No final darei algumas dicas de variações.

Preparados para anotar a receita?

Ingredientes

• 1 copo de iogurte natural integral (compre no mercado aquele que a composição é somente leite e fermento, sem adição de açúcar ou outros componentes)
• 1 litro de leite integral tipo A

Modo de Preparo

• Retire o iogurte da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente.
• Pré-aqueça o forno a 240graus por 15 minutos.
• Enquanto o forno está aquecendo, coloque o leite em uma panela e leve a fogo baixo.
• Mexa o leite a todo o momento para não formar nata(por mais ou menos 15 minutos) e até formar uma espuminha por cima do leite. 
• ATENÇÃO: O leite não pode ferver!!!
• Transfira o leite para um refratário que tenha tampa, mas ainda não feche.
• Deixe o leite amornar e mexa de vez em quando. A temperatura correta é quando você consegue deixar seu dedo indicador por 10 segundos.
• Numa tigela pequena, coloque o iogurte em temperatura ambiente e acrescente  uma concha do leite morno para temperar.
• Acrescente essa mistura ao refratário e misture bem.
• Tampe o refratário e embrulhe com um pano grosso ou cobertor.
• Coloque com cuidado dentro do forno aquecido e deixe de 8 a 12 horas.
• Depois de pronto, leve para a geladeira por 2 horas antes de consumir.

Voilá!! Olha que facinho. Ele demora, mas é um processo simples. E para fazer novamente, não precisa mais comprar um potinho de iogurte, é só armazenar um pouco deste que você fez. Iogurte natural sempre e você tem certeza dos ingredientes que foram usados. SAÚDE!!!

DICAS

• Eu acho o sabor dele bem menos doce do que os industrializados, então acrescente mel quando for servir.
• Ele fica cremosinho e, quando batido com frutas, fica em textura bem líquida. Então, você pode desorar antes para deixar ele mais consistente.
• Iogurte Grego: Para fazer o iogurte grego, é necessário desorar o iogurte nataral. Para isso, basta colocar a quantidade desejada em um coador de café ou pano bem limpinho e utilize a própria base do coador para deixar escorrendo o soro até chegar na consistência desejada. Eu deixei de um dia para o outro dentro da geladeira.
• Smoothie: Bata o iogurte depois de desorado com mel e a fruta congelada. Decore com chia, amaranto, frutas secas, aveia e nuts. Fica DI-VI-NO!

Façam, postem suas fotinhas e marquem a hashtag #ameliafeelings para eu postar suas fotinhas aqui no blog.

Beijinhos doces =*

Bolo de Cenoura!

Boa Tarde, queridos!

Estou aqui para mais uma postagem de bolo. No post anterior eu disse que sou fã dos bolos mais simples. Aqueles maravilhosos pra um café da tarde. E, dentre os que eu mais faço, está o Bolo de Cenoura. Quem não ama este bolo? A cor é linda, o cheiro com a cobertura é maravilhosa e que gostinho de infância...

Sabe o melhor de tudo?? Facílimo e rápido de fazer. Então, não perca tempo e já vai prepará-lo para esta tarde.

Pegue seu caderninho e anote:

Ingredientes

• 3 cenouras
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de óleo de girassol ou canola
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento

          Cobertura: 

• 150g de chocolate meio amargo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte a forma.
• No liquidificador, coloque as cenouras lavadas e picadas, os ovos, o óleo e o açúcar. 
• Bata bem até obter uma massa bem lisa.
• Em um bowl, peneire a farinha de trigo e o fermento.
• Junte, aos poucos, a mistura do liquidificador com os ingredientes secos, mexendo com a ajuda de um fouet.
• Quando a massa estiver homogênea, adicione à sua forma. 
• Dê umas batidinhas para sair todo o ar.
• Leve ao forno por 45 minutos.
• Faça o teste do palito, se sair seco o bolo está pronto.
• Espere esfriar, desenforme e coloque a cobertura

Cobertura

• Em uma panelinha, misture todos os ingredientes e mexa em fogo alto até o chocolate derreter.
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 5 minutos.
• Desligue e jogue em cima do bolo.
• Pode enfeitrar utilizando amendôas laminadas, lascas de coco ou o simples granulado.

Viu só que fácil? E nem faz sujeira na cozinha. 

Quem testar coloque a hashtag da #ameliafeelings que postaremos aqui.

Beijinhos

Bolo de Churros!

Olá, Amélias e Amélios queridas(os)!

Depois de um longo tempo vim registrar mais uma receita sucesso: o Bolo de Churros! Já faz alguns anos que este bolo está fazendo a cabeça de todos e confesso que ele nunca me atraiu. Eu sou o tipo de pessoa que ama bolos simples, aqueles para tomar com um cafezinho. Bom, à pedidos de minha irmã, resolvi fazer este bolo para a Páscoa! Acertei em cheio. Ficou doce na medida certa, fofinho e MEGA FÁCIL de fazer. A apresentação dele ficou basicona porque ainda preciso aprender a decorar e não tenho aqueles sacos de confeiteiro com os bicos bonitos.  Mas não deixou nada a desejar. Vamos conferir a receita?

A receita da massa é do Tastemade.

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo(usei o de Girassol)
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• 2 latas de doce de leite
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

• Unte uma forma pequena. 
• No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. 
• Em um bowl, peneire a farinha, a canela e o fermento.
• Adicione, aos poucos, os líquidos no bowl e vai mexendo delicadamente com um fouet até obter uma massa lisa. 
• Coloque esta massa em uma forma, dê umas batidinhas para sair o ar e leve ao forno por 45 minutos.  
• Faça o teste do palito e se ele sair limpo, tire do forno e deixe esfriando.

Recheio

• Após frio, desenforme o bolo e corte-o no meio com um fio dental ou uma faca de pão. 
• Abra as duas latas de doce de leite, coloque em uma panelinha.
• Esquente rapidamente a panela. Ele só facilitará a mistura do doce de leite com o creme de leite. 
• Acrescente um pouco de creme de leite até sentir que o doce de leite está mole a ponto de estar fácil para rechear. 
• Após misturar bem, utilize metade do doce de leite para rechear e a outra metade para cobrir o bolo. 
• Para finalizar, polvilhe o bolo com uma misturinha de açúcar e canela. 

Dicas

• Cuidado para não deixar o recheio muito mole.
• Você pode fazer seu próprio doce de leite com aquela receita de leite condensado na panela de pressão.
• Use sua criatividade para decorá-lo. Como disse, eu não tenho saco de confeiteiro com o bico, por isso optei de cobrir o bolo com o doce de leite. Mas vi várias fotos lindas do bolo decorado. 

Acho que é isso. Façam, compartilhe utilizando a #ameliafeelings e postarei as fotinhas de vocês aqui!

FELIZ PÁSCOA!!

Nhoque de Banana da Terra com Couve Rústica e Farofinha de Bacon!

Olá, pessoas amadas!

Hoje vamos de uma receita super cara do Brasil e vamos aproveitar o clima das Olímpiadas e saborear o melhor da nossa terra. Esse nhoque é DIVINAMENTE SABOROSA, saudável, prática e elegante. Delícia para um almoço em família e sacia bem.

E garanto que mesmo quem não goste muito de banana vai AMAR esta receita. Assim como eu amei!

Não se assuste pelos variados passos, uma vez que você faça ela, você entenderá o quão simples é.

É mais uma Receita Panelinha que deu super certo. Vamos lá?

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

• 2 bananas da terra maduras
• 3 fatias de bacon
• 8 folhas de couve
• 1/2 xícara(chá) de amido de milho
• 1/4 xícara(chá) de água
• 1/2 xícara chá de queijo meia-cura ralado fino
• 6 colheres(sopa) de azeite
• sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180graus(temperatura média)
2. Enquanto isso forre um prato com duas camadas de papel toalha. Distribua as fatias de bacon sobre o papel, uma ao lado da outra, sem encostar. Cubra com mais duas camadas de papel toalha e leve ao microondas por 2 minutos, em potência alta. Retire e verifique: se o bacon ainda não estiver dourado, leve para rodar por mais 30 segundos. Retire as folhas do prato para as fatias não grudarem no papel ao esfriar. Reserve.
3. Lave e seque as folhas de couve. Retire e despreze o talo central de cada folha. Rasgue com as mãos para formar pedaços médios, do tamanho de folhas de espinafre. Reserve.
4. Coloque as bananas com a casca numa assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos, até que a casca fique bem escura e o interior macio - espete com um garfo para verificar o ponto da banana(o tempo varia de acordo com a maturação). Retire do forno e reserve.
5. Quando o bacon esfriar, pique fininho com a faca ou soque no pilão, até formar uma farofa. (Você também pode usar essa farofinha em saladas, sopas e macarrão)
6. Assim que as bananas esfriarem, corte cada uma ao meio e retire a polpa com uma colher. Transfira para uma panela média. Bata com o mixer até formar um creme liso. Se preferir, amasse com um garfo.
7. Numa tigelinha, misture o amido de milho com a água, até dissolver. Junte ao creme de banana e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 5 minutos, sem parar de mexer, até soltar do fundo. Tempere com sal e pimenta do reino, junto o queijo e misture bem.
8. Transfira a massa pronta para uma tigela e deixe esfriar até conseguir manusear. Com as mãos, retire uma porção e faça rolinhos de cerca de 1cm de diâmetro. Corte essas cobrinhas na diagonal, a cada 2 cm, para formar os nhoques. Repita com toda a massa.
9. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres de sopa de azeite e junte metade dos nhoques. Deixe dourar por cerca de 1 a 2 min de cada lado e transfira para um prato. Repita com a massa restante.
10. Regue com mais 2 colheres de sopa de azeite e refogue as folhas de couve até chamuscar levemente as bordas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Volte os nhoques para a frigideira, misture com a couve e transfira para os pratos. Salpique cada porção de nhoque com a farofinha de bacon crocante e sirva a seguir.

 

Pronto! Não disse que era fácil? Uma delícia. Sirva com aquela caipirinha para deixar tudo ainda mais brasileiro!

Quero saber, quem aí vai tentar?

Beijos da Amélia

Bolo de Laranja!

Ahh... Nada melhor que as férias para podermos deixar a casa com um cheirinho cozy. Nada melhor que ter um tempinho tranquilo para tomar um cafézinho da tarde. Nada melhor que um bolinho de laranja para acompanhar! ;)

Este bolo foi o primeiro que fiz quando comecei a me arriscar na cozinha. Ele é simples, facílimo, rápido e SUPER SABOROSO. Amo esse bolinho e a calda dá um molhadinho perfeito.

Quero ver quem vai ficar fora dessa. Chama a criançada para entrar nessa gostosura.

Nem preciso dizer que é mais uma Receita Panelinha. Né?

Vamos lá....

Massa

Ingredientes

• 2 laranjas
• 1 xícara (chá) de óleo de canola
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média). Unte uma assadeira retangular ou redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Com uma faca, descasque uma das laranjas (se não gosta do saber azedinho-doce, descasque as duas). A outra, lave bem, corte e descarte as pontas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.
3. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea.
4. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea.
5. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme. Regue com a calda quente.

Calda

Ingredientes

• Caldo de 1 laranja
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1. Numa panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar e leve ao forno médio. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.

Humm... quero ver quem vai resistir uma casa cheirando laranja!! 

Boas férias! :P

Baião de Dois com Molho Lambão!

"Ai ai ai baião que bom que tu sois

Se o baião é bom sozinho

Que dirá baião de dois"

Baião de dois - Luiz Gonzaga

Clique aqui e escute a música lendo a receita!

Boa Tarde, galera!

Ahh, esse calor dá uma alegria danada e eu, querendo usar aquele outro sentido da Amélia e agradar o namorado - que é baiano - resolvi dar uma de mulé arretada e fazer um Baião de Dois. Quem sabe fisgar o homi pela barriga, né? hehehe. Só sei que fiquei inspirada e fui pela cidade para comprar os ingredientes. Caprichei em tudo...fui até comprar a tal da manteiga de garrafa e cajú para a sobremesa. Foi tudo feito com muitoooo amor e o resultado foi surpreendente.

Esta é mais uma Receita Panelinha. Eu só fiz uma modificação de, ao invés de usar o bacon usei linguiça calabresa. Não sou muito fã de bacon pois acho que ele tira o gosto dos outros ingredientes e com a calabresa ficou bem saboroso!!  Rita Lobo mandou muito bem desta vez e nosso estômago agradece. E nosso coração também, pois comida feita com carinho nos deixa muito feliz. 

Todo mundo me pediu a receita, então aí vai... 

Tempo de Preparo: 2h30

Rende: 6 porções

Dificuldade: Média.

Baião de Dois

Ingredientes

Baião

• 500g de carne seca
• 1 xícara (chá) de feijão fradinho
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 cebola picada fino
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 folha de louro

Refogado

• 200g de queijo coalho em peça (comprei aqueles espetinhos de churrasco)
• 1 linguiça calabresa
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou azeite ou manteiga normal - caso não encontre a de garrafa)
• 3 talos de cebolinha fatiada
• Folhas de coentro a gosto
• Sal e Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Baião

1. Dessalgue a carne - Corte a carne-seca em cubos grande de cerca de 7cm - este tamanho é ideal para dessalgar a carne sem tirar completamente o sal e também para desfiar de um tamanho uniforme. Coloque numa tigela e lave em água corrente.
2. Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria. Cubra a tigela com um prato (ou plástico filme) e deixe na geladeira por 24 horas - troque a água pelo menos uma vez durante este período.
3. Dessalgue a Jato - Após cortar a carne, lave bem os pedaços de carne e coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto e FIQUE DE OLHO! Quando a água começar a ficar branca e começar a subir as primeiras bolhinhas. Desligue o fogo, mexa a carne e despreze a água.  Repita esse processo 2x.
4. Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir.
5. Despreze a água do cozimento, junte o feijão fradinho e repita o passo anterior, mas dessa vez deixe cozinhar por apenas 10 minutos. Atenção: o feijão não pode cozinhar demais e desmanchar. Após os 10 minutos de cozimento, desligue o fogo e retire a pressão da panela.
6. Com uma pinça, transfira os cubos de carne para um prato e desfie com dois garfos - descarte os pedaços maiores de gordura. Sobre uma tigela, passe o feijão por uma peneira e reserve a água do cozimento.
7. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com azeite e acrescente a cebola. Tempero com o sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente o arroz e mexa bem por certa de 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite. 
8. Meça 2 xícaras (chá) da água do cozimento reservada e regue sobre o arroz. Junte a folha de louro, misture e deixe cozinhar em fogo médio. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até o arroz absorver toda a água - para verificar, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela.
9. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Enquanto isso, prepare o refogado.

Do Refogado

1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o queijo de coalho em cubos de 1 cm.
2. Leve ao fogo médio uma frigideira grande, de preferência antiaderente. Quando aquecer, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa e junte os cubinhos de queijo. Deixe dourar por cerca de 2 minutos, até descolar do fundo, e mexa com uma espátula para dourar por igual. Transfira para uma tigela e reserve.
3. Mantenha a frigideira em fogo médio e adicione o restante da manteiga de garrafa. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte a linguiça calabresa e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
4. Adicione a carne-seca desfiada e mexa por cerca de 2 minutos para aquecer. Acrescente 1/2 xícara(chá) da água do cozimento reservada e misture bem - isso vai deixar o baião mais molhadinho. Desligue o fogo, junte o feijão fradinho e misture bem.
5. Abra a panela do arroz, solte os grãos com um garfo e transfira para a frigideira com o refogado. Misture bem, prove e acerte o sal e a pimenta. Junte os cubinhos de queijo dourados e a cebolinha. Misture e finalize com folhas de coentro. Sirva a seguir com o molho lambão.

Molho Lambão

Tempo de Preparo: Super Rápido

Rende: 6 porções

Dificuldade: Super fácil.

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 cebola roxa
• 1/2 pimentão amarelo
• 2 pimentas malaguetas
• 1 pimenta de cheiro
• caldo de 1 limão
• 1/2 xícara(chá) de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara(chá) de azeite
• 1/4 xícara(chá) de folhas de coentro
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Faça o pré-preparo: lave os tomates, o pimentão, as pimentas e as folhas de coentro. Descarte as sementes e corte os tomates e o pimentão em cubinhos. Descasque e pique a cebola em cubinhos.
2. Transfira os tomates, o pimentão e a cebola picados para uma tigela. Regue com o caldo de limão e o azeite. Misture e reserve.
3. No copo do liquidificador, coloque as pimentas, a água e o vinagre. Bata bem até triturar. Junte aos outros ingredientes do molho e misture bem.
4. Tempere com sal e sirva a seguir.

Uma ótima receita para reunir a família ou os amigos!!! Façam e me digam se gostaram...

Beijinhos apimentados :*

Couscous Marroquino com Salmão Defumado!

Olá, queridos!

Estou trazendo uma receitinha que impressionou a família no final de ano, mas que impressiona a qualquer hora. O Couscous Marroquino! A primeira vez que comi o Couscous foi em um restaurante há quase 2 anos atrás.  Achei ele super saboroso, mas ele ficou esquecido, até que assisti o programa Que Marravilha! e, na hora, minha boca encheu de água. Fiquei impressionada com a beleza e, principalmente, a facilidade. Afinal, nada melhor do que algo delicioso e prático.

Essa receita é linda do começo ao fim. Desde a seleção dos ingredientes, até a finalização da receita no prato. Então, eu TIVE que tirar foto do passo a passo e aí esta. Hum.... olhem a foto e me digam se já não dá agua na boca. Vamos à receita?

Ingredientes

• 250g de Couscous[Semola de Trigo Duro]
• Damasco
• Castanha de Cajú
• 3 conchas de água salgada quente
• 2 colheres(sopa) de manteiga
• Salmão Defumado
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho

Modo de Preparo

1. Primeiramente aqueça a água bem salgada até ferver.
2. Em uma tigela, adicione o Couscous. Precisamos hidratá-lo.
3. Quando a água estiver fervendo, adicione 1 concha de água na tigela e utilize um garfo para mexer.
4. Mexa bem até ficar uniforme.
5. Então acrescente a 2a concha de água e mexa bem novamente.
6. Repita o mesmo processo com a 3a concha.

 7.  Após ter acrescentado as 3 conchas de água e ter mexido bem, adicione 1 colher de manteiga.

8.   Mexa novamente para a manteiga derreter. 

9.   Cubra com o pano e reserve.  

10.   Neste momento é hora de cuidar do recheio. Pique grosseiramente as castanhas e frutas secas que você escolheu. (abaixo darei sugestões)

11.   Em uma frigideira, refogue na manteiga a cebola roxa e o alho. 

12.   Quando estiverem bem douradinhas, acrescente as castanhas e as frutas secas. Doure-as.

12.   Agora, aos poucos adicione o couscous hidratado, mexendo bem entre uma adição e outra.
13.   Acerte o sal.

14.   Deixe ele secar bem a água e ficar bem soltinho. 

15. Em um prato coloque o couscous e sirva com o Salmão Defumado.

SUGESTÕES

Você pode usar sua criatividade e fazer o couscous com:

• Castanhas - do Pará, Amêndoas, Nozes, Avelã, Macadâmia, de Cajú etc.
• Frutas Secas - Damasco, Blueberries, Ameixa, Uva Passa branca e preta, Tâmaras.
• Hortelã - ele faz toda a diferença. No dia da foto, esqueci de comprar. Mas utilize.
• Temperos - Salsinha, Alho Poró etc.
• Legumes variados - vagem, abobrinha, pimentão, cenoura etc. 
• Carnes - frango, costela, salmão defumado, camarão etc.
• Raspas de limão.

Voilá!! Está pronto o lindo, maravilhoso, cheiroso e, principalmente, gostoso, Couscous Marroquino. Viu só como ele é versátil, saboro e rico? Bom, já percebemos que ele é cheio de qualidades. 

Façam para aquele dia especial e com certeza, todos se sentirão muito amados! 

Beijocas marroquinas ;*